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　　从婴儿吮吸的第一口母乳ღ✿ღ，到生日蛋糕上那层绵密的糖霜ღ✿ღ；从炎炎夏日里的冰镇西瓜凯发一触即发(中国区)官方网站ღ✿ღ，到冬日街头冒着热气儿的烤红薯ღ✿ღ；从南方清甜多汁的甘蔗ღ✿ღ，到北方醇厚甘美的甜菜……甜ღ✿ღ，这种令人愉悦的味觉体验ღ✿ღ，始终陪伴着我们的生命ღ✿ღ。然而ღ✿ღ，甜蜜的背后ღ✿ღ，究竟隐藏着怎样的健康密码？

　　儿时的一颗糖果ღ✿ღ，午后的一杯奶茶ღ✿ღ，疲惫时的一块巧克力ღ✿ღ，严冬里的一盅米酒……甜味ღ✿ღ，实在是一种美好的滋味ღ✿ღ，其来源广泛且多样ღ✿ღ。

　　科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍ღ✿ღ，甜味主要来源于天然糖ღ✿ღ、人工甜味剂和天然代糖ღ✿ღ。天然糖ღ✿ღ，如蔗糖ღ✿ღ、葡萄糖和果糖ღ✿ღ，广泛存在于水果ღ✿ღ、蜂蜜等自然食物中ღ✿ღ，它们为食物增添了自然的甘甜ღ✿ღ，可以为人体提供能量ღ✿ღ。人工甜味剂ღ✿ღ，也叫代糖ღ✿ღ，如阿斯巴甜ღ✿ღ、糖精ღ✿ღ、三氯蔗糖等ღ✿ღ，是通过化学合成得到ღ✿ღ，它们几乎不含热量ღ✿ღ，但甜度可达蔗糖的数百倍ღ✿ღ，为控糖人群提供了更多选择ღ✿ღ。天然代糖ღ✿ღ，如赤藓糖醇ღ✿ღ、甜菊糖苷ღ✿ღ、罗汉果糖苷ღ✿ღ，多从植物中提取或属于糖醇类ღ✿ღ，既保留了甜味ღ✿ღ，热量也比较低ღ✿ღ，对血糖影响小ღ✿ღ，成为控糖人群的新宠ღ✿ღ。

　　“在自然界中ღ✿ღ，甜味通常意味着食物富含能量ღ✿ღ，我们的祖先通过寻找甜味食物来获取能量ღ✿ღ，这种对甜味的偏好逐渐刻在了基因里ღ✿ღ，因此人类大脑对甜味有着天然的偏好ღ✿ღ。”阮光锋解释旬阳县宣传网ღ✿ღ，成熟的水果ღ✿ღ、部分蔬菜ღ✿ღ、五谷杂粮等ღ✿ღ，都具有天然的甜味ღ✿ღ。糖属于碳水化合物ღ✿ღ，是人体最基础ღ✿ღ、最经济的能量来源ღ✿ღ。作为人体必需的营养物质ღ✿ღ，糖类在维持生命活动中发挥着重要作用ღ✿ღ：糖类是人体最主要的能量来源ღ✿ღ，提供了生命活动所需50%—70%的能量ღ✿ღ；它也是构成机体组织和细胞的重要物质ღ✿ღ，此外还参与脂肪和蛋白质代谢ღ✿ღ。

　　专家介绍ღ✿ღ，日常生活中ღ✿ღ，人们常说的糖多指白砂糖ღ✿ღ、绵白糖ღ✿ღ、红糖ღ✿ღ、冰糖等ღ✿ღ。在糖类家族中ღ✿ღ，蔗糖ღ✿ღ、葡萄糖ღ✿ღ、果糖ღ✿ღ、半乳糖ღ✿ღ、乳糖ღ✿ღ、麦芽糖和淀粉等不同形态各具特点ღ✿ღ，其中葡萄糖ღ✿ღ、果糖和半乳糖可直接被人体吸收利用ღ✿ღ，而其他糖类则需在体内转化为这些单糖后才能参与代谢过程ღ✿ღ。

　　《说文解字》解释“甜”为ღ✿ღ：“美也ღ✿ღ。从甘ღ✿ღ，从舌ღ✿ღ。舌ღ✿ღ，知甘者也ღ✿ღ。”甘的本义是食物的味道很美好ღ✿ღ，“甘”加上用来感知味道的“舌”ღ✿ღ，合到一起就成了甜ღ✿ღ。

　　人们常说的五味是“酸甜苦辣咸”ღ✿ღ，而中医理论中的五味则是“酸苦甘辛咸”ღ✿ღ。中医说的“甘”和人们平时说的“甜”是一回事吗？

　　北京中医药大学东方医院风湿病科副主任医师韦尼介绍ღ✿ღ，虽然“甘”和“甜”都有甜的意思ღ✿ღ，但它们之间有着微妙的区别ღ✿ღ。在中国文化中ღ✿ღ，“甘”字通常与“甘淡”联系在一起ღ✿ღ，给人一种清甜旬阳县宣传网ღ✿ღ、淡淡的感觉ღ✿ღ。比如人们常吃的馒头ღ✿ღ，如果细细咀嚼ღ✿ღ，就能感受到那种淡淡的甜味ღ✿ღ，这就是甘味ღ✿ღ。

　　韦尼介绍ღ✿ღ，中医的“甘”是一种功能化归类ღ✿ღ，不仅指味觉上的“甜”ღ✿ღ，更强调其药性作用ღ✿ღ，涵盖味觉ღ✿ღ、药效和五行属性ღ✿ღ；而“甜”仅描述味觉感受ღ✿ღ，不涉及药效ღ✿ღ、五行等ღ✿ღ。例如ღ✿ღ，蜂蜜甜且属甘ღ✿ღ，而人工甜味剂虽甜却无中医“甘”的补益作用ღ✿ღ。还有某些药物被归为“甘味”ღ✿ღ，但实际口感未必甜ღ✿ღ，如山药ღ✿ღ、茯苓ღ✿ღ。反之ღ✿ღ，某些甜味食物可能未被归入“甘”药旬阳县宣传网ღ✿ღ，例如白砂糖虽甜ღ✿ღ，但中医更强调其性味偏凉ღ✿ღ，需辨证使用ღ✿ღ。

　　“中医认为甘味入脾ღ✿ღ，既能补益脾胃ღ✿ღ，又能调和药性ღ✿ღ、润燥生津ღ✿ღ。”韦尼解释ღ✿ღ，例如ღ✿ღ，甘温的大枣ღ✿ღ、龙眼肉ღ✿ღ、饴糖能补气健脾ღ✿ღ，适合脾虚乏力ღ✿ღ、脸色发黄的人ღ✿ღ；甘淡的山药ღ✿ღ、茯苓ღ✿ღ、薏苡仁可健脾祛湿ღ✿ღ，可改善脾虚湿重ღ✿ღ、吃不下饭ღ✿ღ、大便稀等问题ღ✿ღ；甘寒的蜂蜜ღ✿ღ、麦冬ღ✿ღ、玉竹能养阴润燥ღ✿ღ，缓解口干ღ✿ღ、便秘ღ✿ღ。甘味还能调和药性ღ✿ღ，减轻药物对脾胃的刺激ღ✿ღ，像甘草ღ✿ღ、大枣常被配伍在方剂里护胃ღ✿ღ。此外ღ✿ღ，甘味能润肺止咳ღ✿ღ、养心安神旬阳县宣传网ღ✿ღ，冰糖炖梨ღ✿ღ、百合滋阴润肺旬阳县宣传网ღ✿ღ，适合肺脾阴虚引起的干咳ღ✿ღ；甘麦大枣汤（小麦ღ✿ღ、甘草ღ✿ღ、大枣）能缓解心烦失眠ღ✿ღ、焦虑ღ✿ღ。

　　“《千金要方》记载‘甘平养人’ღ✿ღ，比如粳米ღ✿ღ、莲子ღ✿ღ、芡实等甘平食物ღ✿ღ，适合长期调养ღ✿ღ，能增强体质ღ✿ღ。”韦尼说ღ✿ღ，现代药理学研究也发现ღ✿ღ，枸杞凯发k8娱乐官网入口ღ✿ღ，ღ✿ღ、黄精等甘味药含有多糖ღ✿ღ、抗氧化成分ღ✿ღ，可延缓衰老进程ღ✿ღ。

　　江南一带的人ღ✿ღ，对甜食情有独钟ღ✿ღ。骨香浓郁的酱排骨ღ✿ღ、皮薄馅足的小笼包ღ✿ღ、香酥松脆的梁溪脆鳝……做这些美食时ღ✿ღ，厨师们可没少放糖凯发一触即发(中国区)官方网站ღ✿ღ。汪曾祺在《五味》里曾这样调侃ღ✿ღ：“都说苏州菜甜ღ✿ღ，其实苏州菜只是淡ღ✿ღ，真正甜的是无锡ღ✿ღ。无锡炒鳝糊放那么多糖ღ✿ღ！包子的肉馅里也放很多糖ღ✿ღ，没法吃ღ✿ღ！”

　　除了江南ღ✿ღ，广东的甜食同样声名在外ღ✿ღ。让人印象最深刻的ღ✿ღ，便是大街小巷随处可见的糖水店ღ✿ღ。有人戏称“世界糖水在中国凯发天生赢家一触即发ღ✿ღ，中国糖水在广东”ღ✿ღ。对广东人而言ღ✿ღ，吃糖水早已成为甜蜜日常ღ✿ღ。

　　五味之中ღ✿ღ，相对于酸ღ✿ღ、苦ღ✿ღ、辣ღ✿ღ、咸等来说凯发一触即发(中国区)官方网站ღ✿ღ，甜或许是接受度最高凯发一触即发(中国区)官方网站ღ✿ღ、接受范围最广的味道ღ✿ღ，也最容易给人带来幸福感ღ✿ღ。这是为什么？

　　“当甜味食物进入口腔ღ✿ღ，会触发大脑中的多巴胺奖励路径ღ✿ღ，人会产生愉悦感ღ✿ღ。”阮光锋介绍ღ✿ღ，人体血糖水平相对较高的时候ღ✿ღ，情绪更加稳定和愉悦ღ✿ღ；血糖水平低的时候凯发一触即发(中国区)官方网站ღ✿ღ，更容易出现烦躁ღ✿ღ、易怒ღ✿ღ、情绪低落ღ✿ღ。然而ღ✿ღ，长期频繁摄入高糖食物ღ✿ღ，会使大脑中的多巴胺受体逐渐脱敏ღ✿ღ，产生“多巴胺抵抗”ღ✿ღ，需要吃更多的糖才能获得相同的愉悦感ღ✿ღ，形成“越吃越甜”的恶性循环ღ✿ღ。

　　有人把这种对糖类食物产生过度依赖的状态称为“糖瘾”ღ✿ღ，还有人将它的危害类比为毒瘾ღ✿ღ。“这就夸大了‘糖瘾’的危害ღ✿ღ，其实两者完全不一样ღ✿ღ。”阮光锋说ღ✿ღ，国内外研究均表明ღ✿ღ，长期过量摄入糖分会对健康造成多方面危害ღ✿ღ，增加龋齿ღ✿ღ、超重肥胖等风险ღ✿ღ。但是ღ✿ღ，“糖瘾”的危害比毒瘾小得多ღ✿ღ，通过调整饮食方式ღ✿ღ、逐渐减少糖分摄入量肥胖治疗ღ✿ღ，人们可以摆脱对甜味的过度依赖ღ✿ღ。

　　韦尼指出ღ✿ღ，适量摄入甘味食物可以补益气血ღ✿ღ、健脾养胃ღ✿ღ，但过量摄入则可能导致壅滞脾胃ღ✿ღ、生湿化热等问题ღ✿ღ。过量甘味尤其是滋腻之品会阻碍脾的运化功能ღ✿ღ，进而导致腹胀ღ✿ღ、食欲不振及舌苔厚腻等症状旬阳县宣传网ღ✿ღ，还可能引发痤疮ღ✿ღ、口臭ღ✿ღ、大便黏滞等问题ღ✿ღ，这在嗜食蛋糕ღ✿ღ、奶茶的人群中尤为常见ღ✿ღ。

　　《中国居民膳食指南（2022版）》建议ღ✿ღ，糖摄入量每天不超过50克ღ✿ღ，最好控制在25克以内ღ✿ღ。专家建议ღ✿ღ，对于儿童ღ✿ღ、青少年ღ✿ღ、超重肥胖者等特殊人群ღ✿ღ，这一数值应相应减少ღ✿ღ。糖尿病患者和高血脂患者可以选择代糖作为替代品ღ✿ღ，同时通过增加膳食纤维和蛋白质的摄入来减缓糖分吸收ღ✿ღ，稳定餐后血糖ღ✿ღ。

　　日常生活中ღ✿ღ，糖无处不在ღ✿ღ，有些吃起来不甜的食物ღ✿ღ，其实也含有大量的糖分ღ✿ღ。不同种类的糖ღ✿ღ，不仅仅在营养上有差别ღ✿ღ，对健康的影响也不一样ღ✿ღ。

　　“糖与健康的关系关键在于量ღ✿ღ，过量摄入糖才会对健康产生危害ღ✿ღ。”阮光锋说ღ✿ღ，控糖ღ✿ღ、减糖是大势所趋ღ✿ღ，但不应将糖“妖魔化”ღ✿ღ。控糖的关键在于区分“天然糖”和“添加糖”——果蔬ღ✿ღ、牛奶中的天然糖分无需担心ღ✿ღ，真正要控制的是那些被额外加入食品的添加糖ღ✿ღ。添加糖是指食品生产过程中添加到食品中的各种糖及糖浆ღ✿ღ，它们营养价值低ღ✿ღ，却容易导致血糖快速上升ღ✿ღ。

　　“日常饮食ღ✿ღ，尽量选择接近天然状态的食物ღ✿ღ。”韦尼建议ღ✿ღ，比如主食选择玉米棒ღ✿ღ、蒸南瓜ღ✿ღ、糙米饭ღ✿ღ，糖摄入量就比较低ღ✿ღ；反之ღ✿ღ，如果食物的原形已经“面目全非”ღ✿ღ，比如玉米变成了果葡糖浆进入甜饮料ღ✿ღ，南瓜变成了南瓜馅饼ღ✿ღ、糙米变成了白面包ღ✿ღ，糖摄入量就容易超标ღ✿ღ。

　　“还要改变嗜糖ღ✿ღ、嗜甜的饮食习惯ღ✿ღ。”阮光锋提醒ღ✿ღ，比如用果蔬ღ✿ღ、牛奶ღ✿ღ、原味坚果ღ✿ღ、饮用水和茶等代替甜味零食和饮料ღ✿ღ。同时ღ✿ღ，控制家庭厨房ღ✿ღ、食堂ღ✿ღ、餐厅中糖的使用量ღ✿ღ，不要频繁食用糖醋ღ✿ღ、红烧ღ✿ღ、拔丝ღ✿ღ、炒糖色等传统烹饪方式制作的菜肴ღ✿ღ。在外就餐或订外卖可以要求商家少放糖或不放糖ღ✿ღ，用新鲜水果代替餐后甜品ღ✿ღ。

　　此外ღ✿ღ，购买预包装食品时ღ✿ღ，也要注意查看食品配料表和营养标签ღ✿ღ。阮光锋提醒ღ✿ღ，食品配料排序靠前意味着含量较高ღ✿ღ，其中糖除了白砂糖ღ✿ღ、蔗糖ღ✿ღ、糖浆ღ✿ღ，比较隐蔽的形式还有蜂蜜ღ✿ღ、浓缩果汁等ღ✿ღ。

　　“有控糖需求又喜欢甜味的人群ღ✿ღ，可以在合理膳食的前提下ღ✿ღ，合理选择以甜味剂替代糖的相关产品ღ✿ღ。”阮光锋说ღ✿ღ，我国批准使用的甜味剂ღ✿ღ，只要在规定范围内使用ღ✿ღ，都是安全的ღ✿ღ。健康中国行动明确提倡用天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖ღ✿ღ，但核心仍是控制总量K8凯发(中国)天生赢家·一触即发ღ✿ღ，ღ✿ღ。

　　韦尼表示ღ✿ღ，中医强调根据个人体质和季节变化来调整甜味摄入量ღ✿ღ。例如ღ✿ღ，春季甘味宜少而疏ღ✿ღ，可食用山药ღ✿ღ，补脾不滋腻ღ✿ღ；夏季宜清补ღ✿ღ，可用绿豆汤清暑解毒ღ✿ღ，百合莲子羹养心润肺ღ✿ღ，酸梅汤生津止渴ღ✿ღ；秋季宜润ღ✿ღ，推荐银耳雪梨羹润肺止咳ღ✿ღ；冬季宜温补ღ✿ღ，可用桂圆枸杞茶补血安神ღ✿ღ。