凯发,凯发k8,K8|妖刀记29|《低GI食品与健康白皮书》科普研讨会成功召开
2026年5月17日ღღ，在第十二届全民营养周到来之际ღღ，围绕“营养餐桌ღღ、家庭健康”主题和“健康中国ღღ、营养先行”口号ღღ，由中国营养学会功能性碳水化合物与健康产业分会组织的《低GI食品与健康白皮书》科普研讨会（以下简称白皮书）在北京顺利举行ღღ。近50位来自高校凯发k8国际ღღ！ღღ、科研院所ღღ、检测机构ღღ、食品企业及新闻媒体的专家学者代表齐聚一堂ღღ，围绕低GI食品产业格局重塑凯发天生赢家一触即发ღღ。ღღ、标准体系建设妖刀记29凯发一触即发ღღ！ღღ、高质量发展路径等议题展开深入研讨ღღ。功能性碳水化合物与健康产业分会主任委员王红伟博士主持了本次会议ღღ。
本次科普研讨会以“破局·立标”为主题ღღ，聚焦低GI食品行业在新形势下的发展方向与挑战ღღ。据中国疾控中心发布的《中国糖尿病流行现状与趋势报告（2025）》ღღ，20-24岁男性糖尿病患病率已从2019年的1.99%暴涨至2025年的7.42%ღღ，5年内增幅达273%ღღ；40岁以下群体发病率3倍激增ღღ；20-79岁成人糖尿病患者总数达1.48亿ღღ，是世界上糖尿病患者最多的国家ღღ。这些数字凸显了糖尿病预防和控制的世界性难题ღღ。2024年ღღ，一项涵盖20个国家127594名参与者的全球最大规模前瞻性队列研究报道ღღ，低GI食品不仅降低糖尿病风险ღღ，还可能对心血管健康产生积极影响ღღ。最新Growth Market Reports报告显示ღღ，2024年全球低GI食品市场规模将达到148亿美元ღღ，预计到 2033 年ღღ，将保持以9.2%的年复合增长率扩张ღღ、市场规模达到 329 亿美元ღღ；品类也从早期的麦片拓展至饮料ღღ、烘焙ღღ、调味品乃至休闲零食ღღ，电商ღღ、商超ღღ、药店等渠道全面铺开ღღ。然而ღღ，国内也面临着低GI食品概念界定不清晰糖尿病ღღ。ღღ、产品检测-标示标准体系不规范ღღ、消费者认知偏差和产品宣传混乱导致鱼龙混杂等现实问题ღღ，“内卷式”竞争愈演愈烈妖刀记29ღღ，亟需通过“基础理论突破”ღღ、“产业技术创新”ღღ、“标准体系建设”和“消费者科学教育”协同推动产业健康可持续发展ღღ。
中国疾病预防控制中心营养与健康所向雪松研究员介绍了白皮书的编写背景ღღ。他指出ღღ，国内居民日常主食以精制米面为主ღღ，人均GI水平全球最高ღღ，血糖健康风险不容忽视ღღ；低GI食品的价值ღღ，在于支持构建低GI饮食模式ღღ；只有在整体膳食结构健康的前提下凯发,凯发k8,K8ღღ，才能真正发挥其积极作用ღღ。但与此同时ღღ，无论是产业界还是消费者ღღ，对GI的认知仍存在一定偏差凯发,凯发k8,K8ღღ，如标“低GI”≠放心吃ღღ、低GI≠健康高尿酸血症ღღ、低GI≠低(无)糖ღღ、低GI≠低热量妖刀记29ღღ、低GI饮食≠只吃低GI等误区ღღ。如何引导食品工业规范研发与生产ღღ，推动低GI食品产业健康发展妖刀记29ღღ，以及如何帮助消费者科学理解并合理应用GIღღ、实现均衡健康膳食模式ღღ，正是白皮书亟待回应的重要课题ღღ。
功能性碳水化合物与健康产业分会副主任委员ღღ、江南大学食品学院缪铭教授系统介绍了白皮书的主要内容ღღ。白皮书共分为科学定位ღღ、GI与膳食指南ღღ、GI与人体健康ღღ、GI影响因素ღღ、数据库ღღ、标准法规等九个部分ღღ。GI由加拿大Jenkins教授于1981年首次提出生理学参数ღღ，用于衡量食物摄入后引发血糖升高的速度妖刀记29ღღ，需由专业机构进行人体试验测定ღღ。GI值≤55且满足营养素标准要求的食品可被定义为低GI食品ღღ。低GI饮食有助于糖尿病ღღ、心血管健康ღღ、体重控制等特定人群进行健康风险管理ღღ。目前ღღ，国内外多项膳食指南均推荐倡导低GI饮食或推荐选择低GI食品ღღ，有效干预慢病发生发展ღღ。在产业推广方面凯发,凯发k8,K8ღღ，缪铭教授重点提出AI驱动食品组分-食品结构-加工方式的“风味+健康”双导向低GI食品全产业链模式ღღ，如高直链淀粉的粮谷原料挖掘与精准适度加工提升慢消化淀粉和抗性淀粉含量ღღ、添加高黏膳食纤维或优质蛋白质形成空间屏障结构ღღ、引入优质脂肪与植物化合物阻断淀粉消化吸收ღღ、运用冷加工工艺调控淀粉糊化程度等多种策略实现低GIღღ。目前国内已经通过卫生行业标准和团体标准规范了GI检测和标示ღღ，并有新的GI检测国家标准正在制定ღღ，更加完善了GI法规体系凯发,凯发k8,K8ღღ。
随后近90分钟的沙龙环节ღღ，与会专家学者以及来自雀巢ღღ、百事ღღ、保龄宝ღღ、佳禾ღღ、今旭ღღ、南京盛德创赢ღღ、华谱（西安）凯发,凯发k8,K8ღღ、挪亚ღღ、贝特佳等企业和媒体的代表纷纷发言ღღ，展开热烈讨论和交流ღღ。最后ღღ，功能性碳水化合物与健康产业分会主任委员王红伟博士作总结发言ღღ。他指出ღღ，本次会议得到领导和专家的肯定ღღ， 不仅为行业构建科学共识ღღ、规范产业实践ღღ、引导合理消费提供了一个高质量的交流平台妖刀记29ღღ，也为低GI食品产业的发展注入了新的思考与信心ღღ。未来将继续以白皮书为载体ღღ，推动行业共识形成ღღ，为“健康中国”建设提供专业支撑妖刀记29ღღ。返回搜狐ღღ，查看更多
